| |
| Dublin Core |
PKP Metadata Items |
Metadata for this Document |
| |
| 1. |
Title |
Title of document |
Centroamérica y las Aportaciones Mayas (Central America and the Mayan Contributions) - Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
| |
| 2. |
Creator |
Author's name, affiliation, country |
Ana Gómez-Bravo; University of Washington; |
| |
| 3. |
Subject |
Discipline(s) |
Spanish language |
| |
| 4. |
Subject |
Keyword(s) |
Hispanic foods; Spanish textbook; Spanish language textbook; Spanish food |
| |
| 5. |
Subject |
Subject classification |
Spanish language; Hispanic foods |
| |
| 6. |
Description |
Abstract |
Este capítulo presenta el Popol Vuh, libro sagrado que muestra la gran importancia del maíz para la cultura maya. El chilate y el pinole son comidas emblemáticas basadas en el maíz y ligadas a antiguas tradiciones y ceremonias mayas. La influencia definidora maya en las gastronomías nacionales centroamericanas puede verse en el jocón, el kak’ik o kaq’ik, el pepián y los plátanos en mole de Guatemala. Otros alimentos como el plátano y la yuca llegaron con el intercambio colombino, pero se han integrado totalmente en las cocinas centroamericanas, aportando sabores hoy considerados propios. |
| |
| 7. |
Publisher |
Organizing agency, location |
Equinox Publishing Ltd |
| |
| 8. |
Contributor |
Sponsor(s) |
|
| |
| 9. |
Date |
(YYYY-MM-DD) |
26-Oct-2017 |
| |
| 10. |
Type |
Status & genre |
Peer-reviewed Article |
| |
| 11. |
Type |
Type |
|
| |
| 12. |
Format |
File format |
PDF |
| |
| 13. |
Identifier |
Uniform Resource Identifier |
https://journals.equinoxpub.com/index.php/books/article/view/32741 |
| |
| 14. |
Identifier |
Digital Object Identifier |
10.1558/equinox.32741 |
| |
| 15. |
Source |
Journal/conference title; vol., no. (year) |
Equinox eBooks Publishing; Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
| |
| 16. |
Language |
English=en |
Spanish |
| |
| 18. |
Coverage |
Geo-spatial location, chronological period, research sample (gender, age, etc.) |
|
| |
| 19. |
Rights |
Copyright and permissions |
Copyright 2014 Equinox Publishing Ltd |